Il primo Campionato Italiano della Mozzarella 2021 parte con la lista dei 100 caseifici selezionati per la fase preliminare. Due i tabelloni degli scontri ad eliminazione diretta: 16 caseifici di mozzarella di latte di bufala NON DOP e 16 caseifici di Mozzarella di Bufala Campana DOP.
I due siti gastronomici Luciano Pignataro Wineblog e Scatti di Gusto, con la collaborazione dei curatori di LSDM e 50Top Barbara Guerra e Albert Sapere, promuovono Mozzarella Championship, Bufale in tavola. Il primo Campionato Italiano della Mozzarella ha stilato l’elenco dei migliori 100 caseifici che portano le Bufale in tavola. Da questo elenco saranno selezionati i migliori 16 caseifici che producono mozzarella di latte di bufala che delineano il tabellone degli scontri diretti riservati alla categoria. Altri 16 caseifici che producono Mozzarella di Bufala Campana DOP costituiscono l’altro tabellone degli scontri diretti riservati alla categoria della denominazione di origine protetta. Sabato 8 maggio, nella sede del Consorzio Tutela Vini Sannio, partner dell’iniziativa, si terrà in diretta streaming l’estrazione per la definizione degli scontri diretti tra i 32 caseifici. Il percorso – attraverso ottavi, quarti, semifinali e finali – porterà al vincitore di ciascuna categoria e alla definizione del podio dei caseifici che producono Mozzarella di Bufala Campana DOP e caseifici di mozzarella di latte di bufala.
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Le regole del concorso
- I prodotti sono acquistati in forma anonima nei caseifici e degustati, sempre in modalità anonima, da una commissione composta da giornalisti professionisti ed esperti assaggiatori qualificati.
- I prodotti acquistati sono ammessi alla degustazione il giorno seguente l’acquisto.
- I caseifici italiani sono suddivisi in 2 tabelloni con 16 caseifici ciascuno.
- L’estrazione comporrà gli ottavi di finale che prevedono scontri diretti, sempre in degustazione anonima. I vincitori di ogni scontro diretto compongono il tabellone dei quarti di finale e delle semifinali. Alla finale per il primo e secondo posto accedono i vincitori delle due semifinali. Alla finale per il terzo e quarto posto accedono i secondi classificati delle due semifinali.
- I risultati delle eliminatorie sono resi pubblici a partire dalla formazione del tabellone degli ottavi di finale.
- Partner di Mozzarella Championship 2021 è il Consorzio dei Vini del Sannio i cui vini sono abbinati alle degustazioni e alle altre iniziative previste nel corso della manifestazione.
- La trasmissione delle gare ad eliminazione diretta è trasmessa sui canali social dei due siti.
