Mozzarella Championship 2021 – I VINCITORI.
Vincono il primo Campionato della mozzarella di bufala Vannulo e Don Peppe Diana. Paestum e Caserta si confermano regine assolute della mozzarella di bufala nel mondo.
Le regole per stabilire qual è la migliore mozzarella di bufala
Mozzarella Championship è il campionato a scontri diretti promosso e organizzato da Vincenzo Pagano (Scatti di Gusto), Luciano Pignataro (wineblog), Barbara Guerra e Albert Sapere (LSDM), con il supporto del Consorzio dei Vini del Sannio Dop. Sono stati selezionati 100 caseifici in tutta Italia e poi 16 Non Dop e 16 Dop che sono entrati nel tabellone con un sorteggio che ha determinato gli scontri diretti. I vincitori degli scontri diretti sono usciti dalle degustazioni alla cieca dei campioni di mozzarella di bufala. Acquistati e valutati in anonimato.
La giuria
Composta da giornalisti del food e appassionati della mozzarella di bufala. Oltre allo chef resident di Palazzo Petrucci, Lino Scarallo.
Vincenzo Pagano
Luciano Pignataro
Albert Sapere
Barbara Guerra
Giustino Catalano
Renato Rocco
Peppe Giorgio
Pasquale Carlo
Laura Guerra
Fabio Carnevali
Anna Tortora
Lino Scarallo
Antonella Amodio
Luca Morieri
Francesca Fiore
Libero Rillo
Tommaso Luongo
Leonardo Ciccarelli
Giuseppe Chiusolo
Le regole degli assaggi
Aspetto esterno – voto max 10
Cerchiamo una mozzarella dalla forma regolare e che non collassi, lucida, umida e bianca e elastica.
Aspetto interno, sierosità e consistenza – voto max 20
Cerchiamo una mozzarella senza bolle o occhiature se non piccolissime. Strappi regolari, sierosità presente ma non eccessiva di colore bianco e non trasparente.
Odore – voto max 20
Al naso cerchiamo odore di latte, yogurt, panna, muschio, erba secca, tostati leggeri. Sgradito odore di stalla forte, ammoniaca, lievito, cavolfiore o odore di formaggio.
Gusto – voto max 50
Cerchiamo una mozzarella con sapidità in equilibrio alla dolcezza. Sapidità non limacciosa. L’acidità deve andare nella direzione dello yogurt e non del limone. Non deve essere amara. Può essere leggermente minerale. L’aroma deve essere di latte fresco, yogurt, muschio, tostati leggeri tipo nocciola verde, non deve ricordare ammoniaca, lievito, tostati fermentati (insilato), cavolfiore. In bocca deve essere stridente e impegnare la bocca alla masticazione. E lasciare una patina grassa dopo la masticazione.
Come si è arrivati alla migliore mozzarella di bufala
L’appassionante galoppata alla ricerca della migliore mozzarella di bufala è approdata alla sfida finale. Al ristorante stella Michelin Palazzo Petrucci di Napoli, gli 8 finalisti si sono scontrati per il 1° e il 2° posto e per il 3° e 4° posto. Quattro scontri diretti regolati dalle norme di Mozzarella Championship con assaggi alla cieca e valutazione in centesimi.
Per la Non Dop, Vannulo e Il Granatore si sono sfidati per il 1° e 2° posto. Tenuta Bianca e Leci per il 3° e 4° posto.
Per la Dop, Don Peppe Diana e Jemma si sono sfidati per l’oro e l’argento. Agnena e Polito concorrono per il 3° e 4° posto.
La migliore mozzarella di bufala Non Dop: Vannulo
Vince la sfida della non Dop la Tenuta Vannulo (Capaccio – Paestum, SA).
Al secondo posto l’outsider Il Granatore (Palmi, RC).
Al terzo posto si piazza il caseificio Leuci.
Conquista il quarto posto La Tenuta Bianca (Altavilla Silentina, SA).
La migliore Mozzarella di Bufala Campana Dop: Don Peppe Diana
La sfida per il primo posto è vinta dal caseificio Don Peppe Diana (Castel Volturno, CE).
Al secondo posto, il Caseificio Jemma (Battipaglia, SA).
Sul gradino più basso del podio, il caseificio Agnena (Cancello e Arnone, CE).
Chiude la rosa delle migliori mozzarelle di bufala, il Caseificio Polito (Agropoli, SA) che conquista il quarto posto.
Federico Godio
Per approfondimenti, inchieste ed opinioni, clicca sulla scritta in basso.
Leggi la copia digitale de Il Commendatore Magazine.

bub
17 Maggio 2023 at 15:10
Finally, one big difference between online and live poker is the prevalence of bonuses online. Many online poker sites will offer you free money and tournament tickets if you opt into the bonus and or complete various tasks. Each bonus’ terms and conditions vary, of course, but it’s rare to find as much generosity in a live setting. This short, one minute, Dashboard Tour will guide you through some of the major features of Replay Poker. PokerScout tracks real money poker sites from around the world. We track US poker sites in New Jersey, Nevada, and Delaware. New Jersey is the current market leader with the largest population of any legalized gambling state and including the top NJ online casinos. At BetMGM Poker MI, they claim to listen to the poker players and update software to deliver an unbeatable poker experience for the Michigan poker player – be they recreational or pro. BetMGM Poker is now available in app stores like the Google Play store for all Michigan players. You can play poker games online for real money at BetMGM from the comfort of your home or on the mobile on-the-go. Deposit and withdrawal options for BetMGM Poker are up there with the best. They include:
http://ivimall.com/1068523725/bbs/board.php?bo_table=free&wr_id=416025
Players can actually claim the bonuses on so many casinos that offer the games, now let us take the SpinoVerse Casino as an example. There is a $55 no deposit when the players make use of the coupon code INFINITY-55. tincrocesenave 님의 블로그입니다. A signup bonus is very popular with a $1 minimum deposit online casino USA. This type of bonus targets new customers who join the casino. To unlock the bonus, you deposit a minimum of $1 on your first deposit. Following this, the casino credits your first deposit together with the bonus into your player account. Put simply, minimum deposit casinos are ones that require you to deposit money into your account before you can play any games or get your chosen casino bonus. A no deposit casino does not need you to make a deposit at all in order to get your chosen casino bonus. Also, a casino that doesn’t require a deposit is never totally free to play, once you get the winnings you need to deposit money to withdraw them, often known as playthrough requirements.
rociops
12 Maggio 2023 at 02:52
These unexpected rSR complexes in the lateral leads El Sherif sign correlate with underlying extensive myocardial infarction MI and, occasionally, ventricular aneurysm buy cialis online india March 21, 2018
havaLiaby
19 Marzo 2023 at 15:33
Thus, incorporating systems structural analyses with quantitative chemical biology reveals how ligands can achieve distinct allosteric signaling outcomes through ERО± buy cialis without prescription